الغذاء وصفات

بروشيتا

Pin
Send
Share
Send


في أمسيات الصيف ، عندما يكون العشاء لا يزال في طور الإعداد ، وتريد بالفعل الحصول على وجبة ، في إيطاليا يقدمون بروشيتا - وجبة خفيفة للغاية ، ولكن في نفس الوقت لا تقلق! في الواقع ، ماذا يمكن أن يكون أكثر بساطة من شرائح الخبز المقلية والمبشورة بالثوم ، على غرار الخبز المحمص لدينا؟ لكن هذه "القاعدة" البسيطة ، التي تستكمل بمجموعة متنوعة من المكونات ، تكتسب العديد من الاختلافات والأذواق بحيث يصعب تحديد أي منها يجب تجربته أولاً!

بروشيتا متنوعة

توضع الطماطم والخضر على الخبز. لحم خنزير وجبن فلفل و كوسة ، زيتون ، فطر و سمك ... محنك بزيت عطري ، بهارات ، ثوم ، أعشاب. كل شيء موجود في الحديقة أو في الثلاجة سوف يبدأ في العمل!

يتم إعداد هذا الروعة اللذيذ واللذيذ بسرعة وسهولة - 15 دقيقة ، والنكهات اللذيذة التي تجذب ليس فقط الأسر ، ولكن أيضًا الجيران ينتشرون في مطبخك ، الشرفة ، الفناء. وسيريد الجميع معرفة وصفة الطبق الإيطالي الأنيق! ونحن سعداء للمشاركة. وليس فقط وصفة واحدة ، ولكن خمس - اليوم نحن نتذوق 5 أنواع متنوعة من بروشيتات لأذواق مختلفة! على الرغم من أن مجموعة متنوعة ، وربما ليس حتى العشرات ، ولكن المئات. ولكن ، بعد أن أتقنت قواعد الطهي و "اصطياد" الموجة ، يمكنك إنشاء المزيد من نفسك ، والجمع بين الأطعمة المفضلة لديك والوصول إلى وصفات بروشيتا الأصلية الخاصة بك.

المكونات ل Bruschetta متنوعة

الكلمة الإيطالية المغرية "bruschetta" تأتي من bruscare ، والتي تعني "خبز على الفحم". يحتوي الاسم على السمة الرئيسية لبروشيتا ، والتي تميزها عن السندويشات ، سواء العادية أو الساخنة - يجب أن يكون خبز بروشيتا مقليًا بالتأكيد ، ثم نضع الطعام عليه.

من المثير للاهتمام أن الإيطاليين توصلوا إلى هذه الوصفة ، كما هي ، "في الطريق" - في الواقع ، لن يخترعوا طبقًا جديدًا ، ولكن ... لتذوق زيت الزيتون. في الإنتاج العائلي ، عندما يتم الضغط على الزيت من قبل المطبعة ، يحاول المالك دائمًا الجزء الأول ، بدلاً من شريحة الخبز. وهو يحاول مرتين: أول مرة - تمامًا مثل ذلك ، والثاني - قلي الخبز فوق الموقد أو الموقد ومرة ​​أخرى "يصطاد" ​​الزبدة الأولى عليه. حسنًا ، إذا نجح الزيت ، يمكنك إضافة الثوم ووضع شيء لذيذ في الأعلى! وهكذا ظهرت بروشيتا.

بالمناسبة ، من الأفضل تحضير زيت الزيتون البكر الممتاز للضغط البارد الأول ، الأكثر فائدة وعطرة. على الرغم من عباد الشمس غير المكرر كما تبين لذيذ.

خبز بروشيتا الكلاسيكي - سياباتا الإيطالية. إذا كان من الصعب الحصول على واحدة في منطقتك ، فستعمل الرغيف الفرنسي. يمكنك أن تأخذ أي خبز أبيض - لن يكون أصيلًا ، ولكن أيضًا لذيذ. أحيانًا يتم طهي البروشيتا بالحبوب الكاملة أو خبز الجاودار.

تقطيع الخبز إلى شرائح بسماكة 1 سم ، وإذا كنت تستخدم الرغيف الفرنسي ، فقم بقطعه بالتساوي ، ولكن قطريًا: سيتم إطالة الشرائح وشكلها الجميل وأكبر مساحتها - مما يعني أنها سوف تتلاءم مع المزيد من المكونات اللذيذة!

الآن تحتاج إلى قلي الخبز. هناك طريقتان.

يقطع الخبز يقلى الخبز على السلك فرك خبز الثوم

أولا - يقلى في مقلاة جافة ، بالتناوب على كلا الجانبين ، على النار لأكثر من 1-2 دقائق في المتوسط.

في المرتبة الثانية - جفف الخبز في الفرن ، أيضا بضع دقائق في 180-200 درجة مئوية. انتظر دقيقة من جانب ، ثم اقلبها ودقيقة أخرى من جهة أخرى. من الضروري أن يصبح الخبز في الخارج متموجًا ، ويبقى الداخل ناعمًا. احرص على عدم تجفيف الشرائح.

حسنًا ، إذا كان هناك شواية أو شواية - فستكون هناك خطوط مقلية لذيذة على الخبز.

فرك الخبز المقلي مع القرنفل من الثوم. قاعدة بروشيتا جاهزة! الآن دعونا نرى ما يمكن وضعها على القمة.

نلفت انتباهكم إلى خمس مجموعات من النكهات للبروشيتا ، والتي يمكن إعدادها بسهولة:

1. بروشيتا مع الطماطم والريحان

النوع الكلاسيكي والأبسط من بروشيتا: إلقاء نظرة على الأسرة ، وهنا زوجين من الطماطم الناضجة ومجموعة من الأعشاب الطازجة لوضعها على شريحة من الخبز المحمص مع زيت الزيتون!

بروشيتا مع الطماطم والريحان

المكونات ل bruschetta مع الطماطم والريحان.

ل 2 حصص:

  • 2 شرائح من الرغيف الفرنسي.
  • 2 طماطم كبيرة ناضجة
  • حفنة صغيرة من الريحان.
  • عدة فروع من البقدونس.
  • ملح ، فلفل أسود مطحون ؛
  • 1-2 فصوص من الثوم ؛
  • زيت زيتون
  • الخل (يمكن أن يكون الجدول ، ولكن النبيذ أفضل أو البلسمك - سيكون ألذ).
قشر الطماطم

طماطمتي ، نصنع شقًا متقاطعًا من الأسفل وسكب الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم نخفضه إلى ماء بارد. الآن يمكن إزالة القشرة بسهولة. قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات.

يُغمر الريحان والبقدونس في الماء البارد لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، ثم يُشطف بالماء الجاري ، ويُجفف قليلاً ويختم جيداً.

صنع صلصة الطماطم والريحان

يُضاف الثوم المفروم أو المفروم والملح والفلفل ويُرشّ بزيت الزيتون والخل.

يُمزج الطماطم مع الأعشاب وتُخلط وتتركها لعدة دقائق.

ننشر خليط الطماطم والريحان على شرائح الخبز المعدة ونقدم.

2. بروشيتا مع الجبن والطماطم

وإذا تمت إضافة عنصر آخر إلى الإصدار السابق ، فسيتم الحصول على طعم جديد! سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والريحان الأرجواني حار. يمكنك أن تأخذ الريحان الأخضر ، ولكن طعمه مختلف قليلاً ، مع ملاحظة الليمون.

بروشيتا مع الجبن والطماطم

المكونات لبروشيتا مع الجبن والطماطم

ل 2 حصص:

  • 2 شرائح من الرغيف الفرنسي.
  • شريحتين من الجبن الصلب
  • 4-5 طماطم كرزية
  • عدة فروع للريحان والبقدونس.
  • 1 فص ثوم ؛
  • الفلفل والملح.
  • زيت الزيتون.
يقطع الجبن والطماطم والأعشاب

تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح رقيقة ، 2-3 مم.

يغسل ويقطع الخضر ويضاف الثوم والتوابل. امزج دوائر الطماطم مع البهارات واتركها لمدة 5-7 دقائق ، ولكن الآن ، قم بتجفيف شرائح الرغيف الفرنسي.

نضع شرائح الجبن على الخبز ، وعلى رأسه الجبن - دوائر الطماطم.

رش بروشيتا مع الريحان المفروم والبقدونس ، مع رش الزيت النباتي.

وضع الحشوة على طبقات الخبز

وضعنا في الفرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق ، حتى يذوب الجبن. جبنة الموزاريلا مثالية لهذه الوصفة ، لكن يمكن استبدال مجموعة غالية الثمن بالهولندية أو غيرها من الجبن قليل الذوبان.

بسبب الجبنة الذائبة ، تصبح البروشيتا طرية ومثيرة ، والثوم والريحان يحلبان العبير الرائع عندما يخبزان! خدمة وتناول الطعام الدافئ ، على الفور من الفرن!

3. بروشيتا مع الفلفل الحلو

هنا نوع آخر من البروشيتا يدخل الفرن مرتين - أولاً نقوم بتجفيف الخبز ، ثم نطبخ الساندويتش نفسه. نسخة لذيذة جدًا ورائعة من الطبق - مع الفليفلة الحلوة والجبن!

فلفل حلو بروشيتا

المكونات الفلفل الحلو بروشيتا

ل 2 حصص:

  • شريحتان من الخبز الأبيض ؛
  • 1-2 سلطة فلفل حلو؛
  • 30 غرام من الجبن الصلب ؛
  • عدة فروع من الخضر - الريحان والبقدونس والشبت.
  • التوابل: ملح الفلفل + زعترك المفضل (زعتر ، زعتر) ؛
  • الزيوت النباتية.
لف الفلفل في رقائق اخبز الفلفل في الفرن قشر الفلفل وختمه

الفلفل اختيار سمين والعصير. تغسل وتلف في رقائق الخبز (الجانب لامعة خارج ، ماتي في).

أخبز في 180-200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة (حتى الناعمة). قم بتوسيع الرقاقة واترك الفلفل يبرد ، ثم أخرج القشرة ؛ بعد تقطيع الفلفل ، تقشر البذور وتقطع اللحم إلى شرائح.

تخلط الملابس وتنتشر على الخبز

نحن نخلط الفلفل مع الأعشاب المفرومة والتوابل ومكعبات الجبن - اتركه لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، بحيث تندمج جميع الأذواق والروائح في المكونات في سمفونية واحدة شهية - ونضع تشكيلة مشرقة على خبز مُجهز طازجًا. وأرسل مرة أخرى إلى الفرن الساخن لمدة 3-4 دقائق. خدمة بروشيتا مع الفلفل الحار!

4. بروشيتا مع لحم الخنزير والكوسة

وهنا هو خيار أكثر إرضاء لأولئك الذين يريدون شيئا أكثر جوهرية من الخضروات والخضروات - بروشيتا مع لحم الخنزير. يوجد هنا أيضًا خضروات - ستضيف الكوسة-الكوسة إلى حجم الطبق وفوائده ولونه.

لحم خنزير و كوسة بروشيتا

لحم الخنزير والكوسة بروشيتا المكونات

ل 2 حصص:

  • بضع شرائح من الخبز.
  • 1 كوسة صغيرة ؛
  • 100 غرام من لحم الخنزير.
  • 1-2 فصوص من الثوم ؛
  • بعض المساحات الخضراء
  • ملح ، فلفل ، زيت زيتون.

اختر كوسة صغيرة ، ذات بشرة رقيقة وبذور غير محسوسة. هناك طريقتان لإعداده للسندويشات.

قطع الكوسة ولحم الخنزير إلى شرائح

يبدو ممتعًا جدًا إذا قمت بقص الكوسا إلى شرائح رفيعة بطول 2 مم وشويها. على بتلات رقيقة من الكوسة تبقى خطوط وردية. إذا لم يكن هناك شواية ، تكون شواية الفرن مناسبة. تحتاج الشرائح إلى رشها بالزيت النباتي حتى لا تتحول إلى جاف.

الطريقة الثانية هي قطع الكوسة في دوائر يبلغ سمكها حوالي 2 مم وتقلى على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي. هذا ليس مذهلاً للغاية ، ولكنه خيار أكثر غضًا ولذيذ أيضًا.

يقلى الكوسة على الشواية كوسة مقلي مع الأعشاب والثوم انشر الكوسة على الخبز الدافئ

قلي الكوسة ، وانقل الشرائح أو الشرائح إلى طبق ، وأضف الأعشاب المفرومة والثوم والملح والفلفل واتركها لمدة 7-10 دقائق. في غضون ذلك ، تحضير الخبز.

على الثوم المقلي والمبشور ، شرائح الخبز الدافئة ، نشر الكوسة.

ضعي لحم الخنزير على شرائح الكوسة

ضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير على القمة. الأفضل ل bruschetta هو لحم الخنزير الشافي بارما - العطر والعطاء ، الذي نشأ في مقاطعة بارما الإيطالية.

نقوم بتزيين بروشيتا مع لحم الخنزير مع أغصان من الخضر المشرقة والرائحة - البقدونس أو الجرجير ، أو يمكنك استخدام أوراق النعناع - فخمة للغاية وأنيقة!

5. بروشيتا مع معجون الباذنجان

ولوجبة خفيفة - بروشيتا مع تلك الزرقاء الصغيرة! يمكن تقديم الباذنجان ، مثل الكوسة ، في شكلين مختلفين.

بروشيتا مع عجينة الباذنجان

المكونات ل Bruschetta مع عجينة الباذنجان

ل 2 حصص:

  • 2 شرائح من الرغيف الفرنسي.
  • 1 باذنجان
  • 1 طماطم
  • 1 فص ثوم ؛
  • الزيوت النباتية غير المكررة.
  • الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • الملح.
  • البقدونس والشبت.
اغسل الباذنجان ولفه بورق اخبز الباذنجان في الفرن قشر الباذنجان وختمه

الخيار الأول: مع دوائر الباذنجان

اقطع الدوائر الزرقاء بسمك 1-2 مم ، واتركها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اشطفها بالماء لإزالة المرارة.

تقلى الدوائر على كلا الجانبين في مقلاة مع الزيت النباتي ، ونقل إلى طبق وموسم الأعشاب والتوابل. بعد بضع دقائق ، يمكنك وضع الباذنجان على الخبز المحمص ، مقبلات مع الخضر وتناول الطعام.

الخيار الثاني: مع عجينة الباذنجان

هذا هو أطول قليلا ، ولكن أكثر إثارة للاهتمام! يُلف الباذنجان في رقائق ويُخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة ليصبح طريًا. بعد النشر ، ننتظر حتى يبرد ويقشرها.

يُضاف الباذنجان بالأعشاب والطماطم والزيت النباتي

يقطع لحم الباذنجان بسكين حتى يصبح معجونًا ويُمزج مع الأعشاب والثوم المفروم. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف إليه الزيت النباتي العطري. ولجعل المعكرونة أكثر عصارة ، يمكنك أيضًا إضافة الطماطم الناضجة ، مكعبات. تخلط جيدا ، تنتشر على شرائح الخبز المجفف وتقدم.

هنا هو أي نوع من تشكيلة حدث - جربه! ثم أخبرنا ما هو إصدار بروشيتا الذي أعجبك أكثر.

شاهد الفيديو: بروشيتا الايطالية Bruschetta وجبة شهية وخفيفة وسريعة التحضير خلال 5 دقائق (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send